W Przedborzu odbyła się udana impreza plenerowa pn. „Święto kugla”, zorganizowana przez Urząd Miejski w Przedborzu. Wydarzenie zgromadziło licznych mieszkańców oraz gości z okolic, celebrując lokalną kulinarną tradycję.
Jednym z głównych punktów programu była degustacja darmowego kugla, przygotowanego przez lokalne Koła Gospodyń Wiejskich. Panie rywalizowały w konkursie na najlepszy kugiel, a smakowite danie cieszyło się ogromnym uznaniem wszystkich uczestników.
Impreza zyskała wsparcie władz województwa i powiatu, co podkreśla jej znaczenie dla regionu. Wśród gości znaleźli się również pracownicy Zespołu Parków Krajobrazowych Województwa Łódzkiego (ZPKWŁ), którzy przygotowali specjalny namiot wystawienniczy.
Dla odwiedzających zorganizowano tam różnorodne gry, konkursy i zabawy, w których nagrodami były publikacje ZPKWŁ oraz gadżety promocyjne. Nasze stoisko cieszyło się dużym zainteresowaniem, a uczestnicy chętnie brali udział w przygotowanych aktywnościach.
Składamy serdeczne podziękowania Urzędowi Miejskiemu w Przedborzu za zaproszenie oraz wszystkim uczestnikom za tak liczny i czynny udział w naszych konkursach i zabawach. To dzięki Państwu atmosfera tego wydarzenia była wyjątkowa.
Kugiel przedborski – historia i przepis
Kugiel przedborski to tradycyjne danie lokalne, którego korzenie sięgają społeczności żydowskiej zamieszkującej Przedbórz. W tradycji żydowskiej kugiel (jid. kugel) to rodzaj zapiekanki przygotowywanej z różnych produktów, takich jak ziemniaki, makaron czy ryż. Jedną z odmian, którą szczególnie upodobali sobie przedborscy Żydzi, był kugiel ziemniaczany na gęsinie.
Z czasem, pod wpływem lokalnych tradycji, przepis na kugiel został zmodyfikowany. Mięso z gęsi zastąpiono wieprzowiną, najczęściej żeberkami, częściami chrzęstnymi, golonką, łopatką lub karkówką, co nadało potrawie jej unikalny, regionalny charakter.
Przygotowanie i tradycja
Oto sprawdzony przepis na tradycyjny Kugiel przedborski:
Składniki (na duży garnek, ok. 15 porcji):
- 5 kg ziemniaków
- ok. 2,5 kg mięsa wieprzowego (żeberka, łopatka, karkówka)
- 3 średnie cebule
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka mleka (dla rzadszej konsystencji) lub 2-3 jajka (dla bardziej zwartej konsystencji)
Przygotowanie:
- Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, aby uzyskać gęstą pulpę, tak jak na placki ziemniaczane.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy ziemniaczanej.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj mleko lub jajka. Dokładnie wymieszaj.
- Mięso wieprzowe pokrój na mniejsze porcje.
- W dużym, przeznaczonym do pieczenia garnku, układaj na przemian warstwy pulpy ziemniaczanej i mięsa.
- Wierzch przykryj papierem do pieczenia.
- Tak przygotowany garnek wstaw do piekarnika na 8 do 12 godzin. Przez pierwsze 2 godziny kugiel piecze się w temperaturze około 200°C, a pozostały czas w temperaturze nieco powyżej 100°C. Po tak długiej obróbce cieplnej kugiel staje się złocisty, a mięso kruche i z łatwością oddziela się od kości.
Smacznego!
W tradycji przedborskiej, w soboty zanosiło się garnki z kuglem do lokalnych piekarni. Odbierało się je w niedzielę rano, po porannej mszy świętej. Gorące garnki przenoszono, przewlekając pasek od spodni przez ich uszy, tworząc w ten sposób swoisty uchwyt.
Choć historia wypieku kugla jest długa, tradycja ta jest nadal żywa i przeżywa swój renesans. W wielu przedborskich rodzinach kugiel to nieodłączna potrawa, serwowana podczas świąt i uroczystości rodzinnych.
